에티오피아의 행정 구역은 수도 아디스아바바를 비롯한 2개의 특별시와 9개의 주로 구성되어 있습니다. 양치류, 일가집 등의 이름은 지역 이름이기도 하며, 지역 특산 커피를 의미하기도 합니다. 아디스아바바를 중심으로 서부에는 레켐프티(Lekempti), 짐마(Jimma), 카파(Kappa), 베베카(Bebeka), 남부에는 양치모(Sidamo), 이르가체프(Yigracheffe), 동부에는 동부하라(Harra) 커피가 재배됩니다. 와인 산지처럼 산지 이름이 커피인 셈이죠.
에티오피아 커피 산지 지도(출처:https://ko.maps-ethiopia.com/에티오피아-커피-맵)그 분, 커피는 에티오피아의 주요 농산물입니다. GDP의 10%, 전체 수출의 40%를 커피가 차지하고 있습니다. 커피 농민이 1600만명, 다시 가공, 유통, 수출에 종사하는 인구를 합치면 전체 인구의 25%가 커피 산업에 종사하고 있습니다.(출처:한국 농촌 경제 연구원,<해외 농업 시리즈 10권;에티오피아 커피(2012)2월 25일 일행은 이에가치에후 방문에 이어시다 어머니 미야로 옮겼습니다. 현지의 커피 수출 기업 에녹(ENOCK)회사 관계자의 안내로 산지 가공 시설을 견학했습니다. 아프리칸 침대(African Bed)에 커피 체리를 말린 내츄럴 가공, 물로 씻어 말린 워시 가공 현장은 항상 기쁜 경이적인 광경입니다. 일일이 손으로 결점 콩을 골라내농부들의 모습에 커피 한잔의 수고가 느껴집니다. 마을의 농가 앞에 모인 아이들의 모습이 지금도 눈에 선합니다.
내츄럴 가공. 아프리칸 침대에서 커피 체리를 말리는 모습
핸드 피킹을 하고 있는 농가
마을 농가의 아이들이 다시 아디스아바바로 이동해 에녹사를 방문해 회사가 마련한 새로운 커피에 대한 부항 테스트를 진행했습니다. 내추럴 3종, 워시드 5종 11종의 커피를 테스트했는데 구지 롱베리 커피의 단맛이 특히 기억에 남아요.에녹사에서 진행한 부항 테스트 후 에녹사 물류창고로 이동했습니다. 수시로 대형 화물트럭이 들어오고 많은 노동자들이 생두봉지를 운반하고 있었습니다. 넓은 창고 가득 쌓인 커피를 보자 절로 입이 벌어졌어요. 한국으로 수출되는 커피도 이곳을 경유합니다. 여기서 다시 한번 결점을 가려내는 공정을 거칩니다. 컨베이어 벨트에 생두가 지나가고 노동자가 불량 생두를 솎아냅니다. 이렇게 걸러진 생두는 수출 선적을 위해 에티오피아는 내륙 지역이기 때문에 항구가 없고 에티오피아와 접한 작은 나라 지부티(Djibouti)항으로 이동합니다.생두봉지로 가득 찬 물류 창고<캡션 8> 물류창고에서도 한번 더 결점을 가려낸다. 커피 기원국 에티오피아의 커피 전문점은 어떤 모습일까요? 또 다른 커피 수출기업 프라임로즈(PRIMROSE)사가 운영하는 진(ZING)커피 전문점을 방문했습니다. 메뉴가 예상보다 다양하게 세분화되어 있어서 맛은 당연히 황홀할 정도였습니다.프라임로스사가 운영하는 진(ZING)커피 전문점에 이어 프라임로즈사 사무실로 이동하면서 다시 부항 삼매경에 빠졌습니다. 워시드 G112종, 내추럴 12종, 스페셜 10종(무산소발효 4종 포함) 등 무려 34종의 커피를 테스트했습니다. 부항을 안내한 회사 관계자가 스페셜 커피 중에서 1~4위를 맞춰보라고 해서 무산소 발효 커피만 골랐더니 다 맞췄다고 합니다. 그만큼 무산소 발효 커피는 누구에게나 인상적인 것 같아요. 일행은 일주일간의 에티오피아 여정을 마치고 다음날 케냐로 향합니다.글. 에티오피아아디스아바바, 시다모=일콘이 1킬로커피, 2020 아프리카커피출장_에티오피아①https:/blog.naver.com/1kgcoffee/2218245639611킬로커피, 2020아프리카커피출장_에티오피아②https:/blog.naver.com/1kgcoffee/2218956666901킬로커피, 2020아프리카커피출장_케냐https://blog.naver.com/1kgcoffee/221970410920글. 에티오피아아디스아바바, 시다모=일콘이 1킬로커피, 2020 아프리카커피출장_에티오피아①https:/blog.naver.com/1kgcoffee/2218245639611킬로커피, 2020아프리카커피출장_에티오피아②https:/blog.naver.com/1kgcoffee/2218956666901킬로커피, 2020아프리카커피출장_케냐https://blog.naver.com/1kgcoffee/221970410920